Vetroceramica professionali

Le piastre vetroceramica professionali sono spesso definite come piastre ad infrarosso professionali. Possono essere alimentate solo con elettricità trifase 400V.

I piani vetroceramica professionali si montano su basi aperte, con porte o anche su forni. Le zone possono essere due e la larghezza complessiva sarà 400 mm oppure quattro, larghe 800 mm. Ci sono sia sulla cottura modulare della serie 700, sia 900 mm, se si parla di profondità.

Differenze tra piastre vetroceramica e induzione

Le piastre vetroceramica professionali sono un sistema di cottura pratico per la pulizia. Non sono veloci come l’induzione, anche se si presentano visivamente simili. Sono, però, meno costose e, comunque, più rapide delle piastre elettriche tradizionali. A differenza dell’induzione non hanno bisogno di pentole e padelle con leghe in metallo particolari per la cottura. Si può usare una batteria comune già esistente. Essendo una cottura per contatto, il fondo dei tegami deve essere liscio, senza piegature o ammaccature.